Notre entreprise
L’équipe se compose de 3 salariés.
Guillaume est le chef d’équipe production, assisté par Pascal.
Ce binôme travaille toute l’année pour trier les huîtres, retourner les poches du printemps jusqu’à l’automne, emballer en bourriche pour les clients restaurateurs et poissonniers et accueillir les particuliers à l’atelier.
Ils peuvent être aidés par des saisonniers selon les besoins.
Pour ma part, je les assiste en tout temps, nous sommes plus 4 que 3 et je prends soin de mes clients en entretenant une relation personnalisée.
Martine réalise le travail de comptabilité et d’administration.
Étant membre de la zone conchylicole « Copalestre », nous sommes à 2 minutes en tracteur de nos parcs de réserves de Lestre et à une demi-heure des parcs de production de Saint-Vaast-la-Hougue.
Nos ateliers ont littéralement « pignon sur mer » et sont pourvus de bassins eau de mer pour permettre le processus de purification garantissant la qualité sanitaire de nos produits.
La purification permet aux huîtres d’éliminer les impuretés. Elles doivent y rester au moins 24 heures avant de pouvoir être commercialisées.
La Normandie est le grand luxe de cette profession qui, bien que le métier soit rude, offre autant d’efforts que de réconfort !
Quand la météo est bonne et que le lever de soleil nous ravit !
